Farcellets de bledes amb quinoa i algues; coliflor amb salsa de mostassa per acompanyar

Fa unes setmanes que m'han deixat un nou llibre de receptes vegetarianes; "El nuevo libro de la cocina natural" Blanca Herp, ed. integral , no és un llibre de receptes macrobiòtiques, però algunes de les que proposa es poden aprofitar.

D'aquest llibre he extret els farcellets de bledes.

• Farcellets de bledes

Necessitem: tofu, alguns fruits secs, curcuma, quinoa, bledes, alls tendres, olives negres i flocs d'alga nori.

Primer sofregim els alls tendres amb un poquet d'oli, un cop llest hi afegim el tofu i els fruits secs. A continuació hi posam l'aigua necessària per la cocció de la quinoa (si és brou vegetal serà més gustós) i la curcuma i ho deixam bullir uns 5 minuts. Finalment hi afegim la quinoa, les algues i les olives i deixam que cogui durant els 25 minuts que necessita el cereal.

Aprofitam aquest temps per escaldar les bledes amb aigua salada; ha de ser un temps breu perquè és molt fàcil que amb la cocció es rompin i ja no ens serveixin per fer farcellets.

Un cop la quinoa ha refredat un poquet podem començar a fer els farcellets; ben obrim les fulles i hi col·locam la mescla per després embolcallar-ho amb la fulla com si féssim sushi.

• Coliflor amb salsa de mostassa

Aquesta és una recepta del llibre de Montse Bradford "La nueva cocina energetica".

Necessitem: coliflor, sal.

Per la salsa; 1/2 tassa d'aigua, 1 cullereta d'oli de sèsam, 1 cullerada de mostassa, 1 cullereta i mitja de miso blanc, 2 culleretes de concentrat de poma.

Per començar hem de coure la coliflor amb aigua bullent durant 6 minuts. Un cop cuita feim la salsa i li posam al damunt, podem adornar-ho amb alfàbrega.